07 mars 2008
les petits suisses
type: pate fraîche non salée
lait de vache
Histoire: On attribue au petit-suisse, une origine étrangère. Il est né en Normandie crée vers 1850, par un employé suisse d'une laiterie d'Auvilliers (près de Beauvais). Il propose a la propriétaire des lieux, madame Hérould, de rajouter de la crème à la préparation de lait destinée à produire des bondons. un commis, Charles Gervais, avait vu l'interêt de ce produit et en avait pas fait pendant de longues années le produit phare de sa maison. La société Gervais, jusqu'alors spécialiste des double-crèmes, devint le plus gros producteur de petits-suisses et mit au point une organisation de distribution sans faille notament pour livrer ses produits à Paris, d'abord en calèche puis par chevaux. Le petit-suisse profita aussi du savoir de la société Pommel, le redoutable concurrent de la maison Gervais , qui se lança aussi dans cette production et la distribua abondamment en Normandie.
A l'origine, les petits suisses étaient vendus dans une fine bande de papier et placés par six dans de petites caissettes de bois. Moi je me souviens de petites boîtes en cartons glacés mais quel régal, aujourd'hui je ne retrouve pas le goût de mon enfance.
23 février 2008
le coutance
Fromage moderne, il porte le nom de la ville de Coutances (dans le département de la Manche). vendu dans une boite de carton beige rappelant les boites plus traditionnelles.
19 février 2008
la trappe de Bricquebec
pâte pressée non cuite au lait de vache (a l'origine au lait cru puis pasteurisé), présenté par petite meule de 22 cm de diamètre de 250 gr 45% de matière grasse. région de Bricquebec- Valognes.
Histoire
Ce fromage fut créé par les moines trappistes de l'abbaye de Bricquebec, fondée en 1824 par Dom Augustin Onfroy, dans une commune du Cotentin. Le successeur de Dom Augustin Onfroy, Dom Germain cherchera très tôt à établir la pérénité de la communauté. Il va donc se lancer dans la production de fromage, production qui est devenue l'une des spécialités des trappistes. Il faut se souvenir que le "Port du Salut" est créé par des moines trappistes à Port Rhingeard et qui devient en 1873 la propriété des moines d'Entrammes. Les autres communautés trappistes se lancent assez vite dans ce créneau et c'est ainsi qu'apparaissent en France dans la grande famille des Saint-Paulin; le Port-Salut, le Mont des Cats, le Belval et de nombreux autres fromages trappistes dont le fromage de la trappe de Bricquebec.
Le succès de ce fromage notamment dans la région de Cherbourg mais très vite les moines pensèrent à distribuer leurs fromages dans une aire géographique plus importante. Ils signèrent alors un accord avec monsieur Langlois et sa société "La maison de la Providence" pour l'exclusivité de la vente des fromages sur Paris. Ce distributeur fut un zélé serviteur de ce fromage le distribuant sous le nom "Fromage de la Providence"
La production prit de l'ampleur et ne cessa de croître jusqu'à la deuxième guerre mondiale. A cette époque, l'abbaye traite le lait de 230 producteurs soit environ 2,5 millions de litres de lait par an
L'après-guerre fut plus difficile pour l'abbaye. Elle dut en effet subir la concurrence de nombreuses sociétés qui se lancèrent dans la fabrication de Saint-Paulin au lait pasteurisé, banalisant le produit qui devint moins prisé. La situation devint de plus en plus ingérable pour les moines, qui décidèrent en 1961 d'arréter la production de fromage. Ils revendirent alors la marque "La Providence" à la coopérative laitière de Valognes "Valco" et se spécialisèrent dans l'élevage des bovins.
aujourd'hui a la trappe de Bricquebec on trouve de la charcuterie saucisses et surtout leur rilletets qui sont excellentes et bien d'autre charcuteries qui nous mettent l'eau a la bouche
l'abbaye de Bricquebec peut-être visité. http://catholique-coutances.cef.fr/communautes/bricquebec/
18 février 2008
les écussons
Manche: parti ondé d'azur et de gueules aux deux léopards, armés et lampassés d'azur (langue d'azur) , brochant sur la partition
Normandie: (basse et haute) de gueules aux deux léopards d'or, armés et lampassés d'azur, passant l'un sur l'autre
bricquebec: d'or au lion de Sinople (vert) couronné d'argent, armé et lampassé de gueules
30 janvier 2008
Cèdre du Liban
jardin des plantes (Coutances).
Cèdre bleu de l'atlas (en arabe"arz" ou "meddad") originaire d'Afrique du nord on en trouve en Algérie (Aurès et Kabylie) et surtout au Maroc (Moyen-Atlas, le Rif et le Haut Atlas Oriental).C'est un arbre imposant de 40m de haut sa longévité important (le cèdre Gouraud est en train d'agoniser à l'âge de 800 ans).
Le cèdre Gouraud du Moyen Atlas n'a qu'une grosse branche latérale son nom donné par son aspect bizarre srai du au général Gouraud qui avait perdu son bras droit.
Les cèdre de l'Atlas longtemps inconnu a été introduit en France pour la 1ère fois par le pépiniériste Sénéclauze en 1839. A Chateau Malabry dans la vallée des loups Croux un pépiniériste planta en 1890 un cèdre bleu de l'Atlas, après une mutation les cèdre prit un air plaureur, cet arbre fut le premier de la variété "cèdre bleu pleureur de l'Atlas". encore visible à l'arboterum de la vallée des loups.
27 janvier 2008
Tulipier de Virginie
le jardin des plantes (Coutances).
Le tulipier de Virginie, famille des magnolia origine sud est des états unis, peut atteindre jusqu'à 60 m de hauteur dans son lieu d'origine, 35 m en Europe, il peut vivre 500 ans 300 ans en Europe.
Introduit en France au début du XVIIIème siècle par de La Galissonnière*. Le plus connu fut planté au petit trianon sur la demande de Marie Antoinette en 1771, abattu en 1999 lors de la fameuse tempête.
On extrait de son écorce la liriodendrine alcaloïde succédané de la quinine.
*Rolland-Michel Barrin (1693-1756) Comte De La Galissonnière a été gouverneur de la Nouvelle France de 1747 à 1749.
24 janvier 2008
cryptoméria du japon
Jardin des plantes (Coutances)
Cryptoméria japonica où cèdre du Japon, famille des cyprès. Originaire d'Asie (Japon, introduit par l'homme en Chine), arbre national du Japon appelé SUGI forme pyramidale, il peut atteindre 70 mètres mais d'autre infos disent 30m 25m (peut-être en Europe?). Il est rustique au gelée.
Le sugi planté autour des temples avec de nombreux sujets, plantés il y a des siècles.
Sargent botaniste américain (1894) rapporte les circonstances d'un Daimyo (de noblesse japonaise) qui était trop pauvre pour donner une lanterne en pierre aux funérailles du Shogun Leyasu Tokugawa ( 1543- 1616) à Nikko (ville du Japon) demanda à la place de planter une allée de sugi pour que les visiteurs futurs soient protégeaient de la chaleur du soleil, ce fut accepté l'avenue qui existe encore s'étend sur 65 km.
21 janvier 2008
Magnolia à grande fleurs
toujours au jardin des plantes de Coutances.
Magnolia ou Laurier tulipier, arbre de grande taille le plus connu des magnolia originaire du sud est des états unis, du Texas jusqu'en Virginie en passant par la Floride.
Il a été introduit en Europe au XVIIIème siècle par l'amiral Rolland-Michel Barrin De La Galissonnière, il l'aurait importé près de Nantes en 1711. Grand d'une hauteur allant jusqu'en 30 m, sa floraison vers 25 ans dure tout l'été, exposition en plein soleil.
18 janvier 2008
Chêne vert
Jardin des plantes (Coutances)
le chêne vert (quercus ilex Var.Ballota) appelé Yeuse (occitan) chêne faux houx à feuillage persistant.
Arbre de 5 à 20 m de haut. Il est micro à mésaphanérophyte (<7m<T<20m), longévité 200 à 500 ans espèce monoïque.
Espèce commune de la région méditerranéenne. Info trouvé sur l'arbre du parc.
Le chêne est l'arbre dominant de la forêt Marocaine en particulier au Moyen-Orient et surtout dans la région de Khénifa et d'Ifrane)
15 janvier 2008
Cèdre du Liban
toujours au jardin des plantes de Coutances
cèdre du Liban originaire du Moyen-Orient (Liban, Syrie, Turquie). C'est l'emblème du Liban (Drapeau).
Au Liban il ne reste plus que 2 forêts, la 1ère de la région de Bcharré, il s'agit de la forêt visité par Lamartine et sa fille Julia, Lamartine à dit " Monuments naturels les plus célèbres de l'univers".
Cette forêt compterait 2 arbres trimilénaires, 10 millénaires et 363 plusieurs fois centenaires. La seconde dans la région du Barouk forêt difficile d'accès et moins célèbre.
Le peuplement le plus important se trouvent en Turquie dans le Taurus.
Le premier cèdre du liban fut introduit en France par Jussieu en 1734 au jardin des plantes à Paris
cet arbre originaire des montagnes s'adapte au plaine, les plus gros tronc peuvent atteindre 4.5 m de diamètre ce qui correspond à 2500 ans.